家禽屠宰設(shè)備使用的時(shí)候，具體使用的流程是怎樣的，怎么來(lái)使用更加合理一些，作為山東雞屠宰設(shè)備廠家，和大家共同了解一下具體使用的流程。

（一）首先用家禽屠宰設(shè)備的電暈機(jī)電暈，電壓為35-50V，電流為0.5A以下，電暈時(shí)間為雞為8S以下，鴨為10S左右。電暈時(shí)間要根據(jù)雞鴨的大小進(jìn)行調(diào)整，已電暈后經(jīng)過(guò)流水線進(jìn)行下一步操作。過(guò)大的電壓、電流會(huì)引起鎖骨斷裂，心臟停止跳動(dòng)，放血不良、翅膀血管充血。

（二）放血

宰殺放血可以采用人工作業(yè)也可以采用家禽屠宰設(shè)備流水線中的自動(dòng)宰殺機(jī)放血，使用家禽屠宰設(shè)備中的自動(dòng)宰殺機(jī)就是切頸放血，人工也可以口腔放血，放血時(shí)間雞一般90-120S，鴨120-150S。冬天的放血時(shí)間要比夏天長(zhǎng)2-5S。

（三）浸燙

浸燙可以用家禽屠宰設(shè)備中的家禽浸燙池，水溫依據(jù)禽體的大小、重量、生長(zhǎng)周期以及不同品種而改變，浸燙是為了更有利于后面的脫毛工序。水溫一般在58-61℃，浸燙時(shí)間一般在90-120S。在實(shí)際操作中應(yīng)嚴(yán)格掌握水溫和浸燙時(shí)間。否則影響脫毛效果，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

（四）脫毛

脫毛可以用家禽屠宰設(shè)備當(dāng)中的家禽脫毛機(jī)，主要利用橡膠棒之間的相互摩擦進(jìn)而脫去羽毛，因此需要調(diào)整好膠棒之間的與禽體的距離。

（五)去小毛絨毛

這道工序可以用家禽屠宰設(shè)備中的打脖機(jī)和浸蠟冷蠟設(shè)備，也可以用人工的拔毛聶子，掛在流水線上家禽進(jìn)入融化的松香鍋中然后在進(jìn)入冷水中使松香硬化，待松香不發(fā)粘時(shí)用人工剝?nèi)?。從而?shí)現(xiàn)去小毛的作用

（六）掏臟

禽類(lèi)掏臟取出有全凈膛，即將全部?jī)?nèi)臟取出。半凈膛，僅取出全部腸和膽囊，不取出就是完整白條。

（七）檢驗(yàn)、包裝、修整

掏出內(nèi)臟后，經(jīng)檢驗(yàn)、修整、包裝入庫(kù)貯存。在冷庫(kù)-24℃的條件下，經(jīng)12-24H使肉溫達(dá)到-12℃即可保存。